珠海維港口腔專業牙醫表示，食物中含有以下成分容易誘發蛀牙：

1、食物中的碳水化合物，碳水化合物在發酵之後，會提供熱能及養分給口腔中的細菌，其中又以單糖努（如紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、乳糖等）最容易引起蛀牙。因為口腔中的細菌會將糖分解成葡萄糖及果糖，它們聚合在一起，成為牙菌斑的基質，並使細菌很牢固的粘在牙齒表面，果糖則與一部分葡萄糖被細菌發酵產生有機酸侵蝕牙齒。其他的碳水化合物如澱粉類，也會被唾液中的澱粉酵解成糖，同樣可以被細菌發酵產生有機酸，不過需要比較長的時間。

2、食物本身的酸度，某些食物本身的酸度就可以直接溶解牙釉質及提供細菌生長所需要的酸性環境，如柑橘類水果和碳酸飲料。

3、質地粘性強的食物粘在牙齒上，會不斷地提供原料給細菌製造酸，而增加腐蝕牙齒的時間。高纖維食物可以減少齲齒，特別是生菜，因為不會粘在牙齒上，而且需要較費力的咀嚼，刺激較多唾液的分泌。硬的食物需要較用力和多次的咀嚼，可以促進牙齦的血液迴圈，加強牙周韌帶，幫助牙槽骨的骨質再吸收及新骨質的形成，並預防牙周病。而且可以同時刺激大量唾液分泌，有益於口腔保健。

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